CAPPELLETTI CREMOSI AL PROSCIUTTO
Ingredienti x 3 persone:
350 gr. di cappelletti al prosciutto crudo
3 fette di prosciutto cotto
100 ml di panna da cucina
1 scalogno
peperoncino piccante
grana grattugiato
50 gr. di burro
Preparazione:
Pulire lo scalogno, tritarlo molto sottile e farlo leggermente rosolare con il burro, unire il prosciutto tritato e far insaporire, aggiungere il peperoncino e la panna, continuare ad amalgamare x 5 minuti e spegnere il fuoco.
Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema al prosciutto unendo 2 cucchiai di grana, far mantecare e servire subito con una spolverata di grana.