Menù particolari

Il Menù di carnevale?  

Naturalmente, secondo la tradizione di Corigliano.

Primi: Maccarruni ‘i ra chesa ccu rricotta tosta ratteta e ru suchi ccu ri vrascioli oppure pasta a fforni cioè šcaffittuni ccu ppurpittelli, sazizza, supprisseta, govi vulluti e casicavalli.

Secondi: purpetti ‘i carna ‘i puorchi, purpetti ‘i ricotta, vrascioli, vruocchili ‘a repa e ssazizza, supprisseta e ssazizza cureta, custatelli ‘i puorchi suffritti, coccialivi nivuri suffritti e ‘na bbella canneta ‘i vini russi.

Frutta: ranci e mmannarini.

Dessert: grispelli.

Lo consiglia per il prossimo carnevale

Maria Chiaradia

(da Veteranova marzo 2015)